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살 빠지는 다이어트 음식 3 <족발>
야식 하면 1등으로 떠올려지는 족발. 배달 플랫폼 자료를 보면 저녁 9시부터 새벽 3시까지 야식메뉴 중 족발과 보쌈이 4위라고 합니다.
단백질은 살코기와 껍데기는 피부미용에 좋은 콜라겐 덩어리! 돼지고기가 주 재료이니 당연하게 다이어트 식단이라고 생각하고 계시는 분들이 많습니다. 저탄고지 다이어트 메뉴로도 알려져 있습니다. 과연 살 빠지는 다이어트 음식이 맞을까요? 다이어트 식단으로 적합한지, 칼로리와 상세 영양소 함께 알아봅시다. 먼저 족발은 돼지 족(돼지다리)을 물에 한방재 베이스를 넣고 푹 끓여 조려 만들어냅니다. 시발점은 장충동에서 유래가 시작되었으며, 1960년대부터 프로레슬링이 주최되는 장충체육관 근처에서 판매가 시작되면서 지금까지도 족발 하면 장충동이 제일 유명합니다.
칼로리(kcal)
족발은 100g 기준으로 약 210~240칼로리(kcal)입니다. 조리 방법에 따라 칼로리, 영양소 함량이 달라질 수 있습니다.
*칼로리 출처: 식품의약품안전처
닭발, 치킨, 곱창, 삼겹살 등 대표적인 고 칼로리 음식과 비교 시 족발은 단백질이 높으며, 영양성분이 풍부합니다. 닭가슴살보다는 칼로리가 높은 편에 속하지만 다이어트 중에는 200g 정도 섭취를 권장드리며, 가끔 섭취를 해도 부담이 없는 음식입니다. 상추, 고추, 마늘 등 채소와 함께 섭취를 한다면 포만감을 빠르게 느낄 수 있으며, 식이섬유가 소화 활동을 도와 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 섭취 시 주의해야 할 점은 나트륨이 포함되어 있는 쌈장, 김치, 쌈무 등 을 함께 드시면 열량이 높아지기 때문에 되도록 염도가 높은 부 재료는 피하는 게 좋습니다.
막국수와 설탕이 포함된 탄산음료, 소주, 맥주등과 함께 섭취도 주의하셔야하며 설탕이 무첨가 된 제로 음료를 선택하여 섭취하시는 것을 추천드립니다.
영양소
100g기준 단백질 약 20~22g과 젤라틴이 함유되어 관절, 연골 강도를 높여줄 수 있으며, 단백질과 콜라겐이 뼈, 관절뿐만 아니라 손톱 갈라짐, 부러짐에 영양을 공급하여 매끈하고 단단하게 자랄 수 있도록 도움을 줄 수 있습니다. 또한 피부에 생기를 부르며 탄력에 도움이 될 수 있습니다. 모유 촉진 작용도 하여 임산부 모유수유 중 도움이 되는 음식입니다. 엽산 또한 풍부하게 포함되어 있어 산모 양수막에 도움이 되며 건강에 도움이 될 수 있습니다. 지질 약 12~17g, 콜레스테롤 90~110mg(1일 약 30%), 지방산(%) 포화지방(30%), 불초화 지방상(70%) 포함되어 있지만 칼륨 또한 풍부하여 불포화 지방산으로 되어있는 족발을 섭취 시 콜레스테롤 수치를 억제합니다. 아미노산(메티오닌), 무기질, 비타민 B이 포함되어 피로해소와 알코올 해독, 숙취에 효과적이며, 중금속, 먼지 등 폐 질환을 예방하고 독소들을 배출하는 효과가 있습니다. 또한 포함된 철분 성분이 빈혈을 예방합니다. 비타민A는 눈 건강에 도움이 되는 영양성분으로 시력 세포에 도움을 줄 수 있습니다.
족발 앞다리(전지)는 삼겹살과 비슷한 식감으로 근육량이 많아 식감은 쫄깃하고 뒷다리에서는 보기 힘든 마블링이 있습니다. 뒷다리는 비교적 앞다리보다 살코기가 많아 담백하고 고소합니다. 즉, 앞다리보다 뒷다리를 섭취하는 게 저지방 고단백으로 탄수화물 함량이 낮고 몸에 좋은 필수 영양소인 단백질과 지방이 높은 음식으로 적당량 섭취한다면 충분히 다이어트 식단이라 할 수 있습니다. 체중 조절 중 족발을 더 부담 없이 드시고 싶다면 설탕과 물엿 등 당을 추가해 만든 배달음식점이나 식당에서 판매하는 족발보다는 당을 가미하지 않은 족발을 찾아드시는 방법도 있습니다. 족발 짝꿍인 막국수 또한 꼭 피해야 하는 음식이지만, 정 피할 수 없다면 함께 오는 막국수 안에 면을 빼고 곤약면 또는 조리한 팽이버섯을 면 대신 넣어 섭취하시면 다이어트식단으로 드실 수 있습니다.